भौतिक और रासायनिक परिवर्तन

जब भी एक द्रव्य अपने भौतिक एवं रासायनिक गुणों को बदलता हैं, तो यह परिवर्तन कहलाता है। जैसे-रंग, गंध/अवस्था, प्रकृति, अणुसूत्र आदि। किसी भी प्रकार परिवर्तन होना एक क्रिया है। ये परिवर्तन दो प्रकार के होते है।

भौतिक परिवर्तन (Physical change)

ऐसे परिवर्तन जिनमें पदार्थ के रासायनिक गुण समान रहते है परन्तु भौतिक गुणों में परिवर्तन हो जाला है, इन्हें भौतिक परिवर्तन कहते हैं। जैसे बर्फ को गेर्स करने पररोजल प्राप्त होता है, इसमें अवस्था ठोस से देव हो जाती हैं परन्तु रासायनिक दृष्टि से दोनों समान हैं अर्थात् दोनों का अणुसूत्र H₂O है।

H₂O(s) बर्फ→ H₂O (l) जल

रासायनिक परिवर्तन (Chemical change)

ऐसे परिवर्तन जिनमें पदार्थ के रासायनिक गुणों में परिवर्तन हो जाता है अर्थात् परिवर्तन के द्वारा नये रासायनिक पदार्थ का निर्माण होता है, उन्हें रासायनिक परिवर्तन कहते हैं, जैसे कार्बन को ऑक्सीजन में जलाने पर कार्बन डाईऑक्साइड प्राप्त हुई ।

यहाँ कार्बन ठोस अवस्था में एवं ऑक्सीजन गैस अवस्था में है । प्राप्त कार्बन डाइऑक्साइड गैस अवस्था में हैं। यहाँ अवस्था के साथ-साथ रासायनिक सूत्रों में भी परिवर्तन हुआ हैं।

C(s) + O₂(g) → CO₂(g)

कागज का फटना भौतिक परिवर्तन हैं जबकि कागज का जलना रासायनिक परिवर्तन हैं।

भौतिक परिवर्तन के उदाहरण:

1. आकार में परिवर्तन:

• कागज को मोड़ना या फाड़ना
• कपड़े को सिलना या बुनना
• लकड़ी को काटना या तराशना
• मोमबत्ती को पिघलाना या जमना
• बर्फ को पिघलाना या जमना
• पानी का उबलना या भाप बनना
• पानी का जमना या बर्फ बनना
• मिट्टी को गीला करना या सुखाना
• लोहे को तार या पतली शीट में बदलना

2. अवस्था में परिवर्तन:

• बर्फ का पिघलकर पानी बनना
• पानी का उबलकर भाप बनना
• भाप का ठंडा होकर पानी बनना
• मोम का पिघलना
• मोम का जमना
• धातु का पिघलना
• धातु का जमना

3. मिश्रण:

• पानी और नमक का मिश्रण
• पानी और चीनी का मिश्रण
• रेत और पानी का मिश्रण
• तेल और पानी का मिश्रण
• आटा और पानी का मिश्रण

4. पृथक्करण:

• छानने की विधि से पानी और रेत को अलग करना
• चुंबक की सहायता से लोहे और एल्युमीनियम को अलग करना
• वाष्पीकरण की विधि से पानी और नमक को अलग करना
• क्रिस्टलीकरण की विधि से पानी और चीनी को अलग करना

रासायनिक परिवर्तन के उदाहरण:

1. जलना:

• लकड़ी का जलना
• कागज का जलना
• मोमबत्ती का जलना
• गैस का जलना
• पेट्रोल का जलना

2. जंग लगना:

• लोहे का जंग लगना
• तांबे का हरापन
• चांदी का कालापन

3. भोजन का पचना:

• भोजन का मुंह में पचना
• भोजन का पेट में पचना
• भोजन का आंत में पचना

4. श्वसन:

• हमारी सांसों में ऑक्सीजन का कार्बन डाइऑक्साइड में बदलना
• पौधों द्वारा प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया

5. खाना बनाना:

• आटे को रोटी में बदलना
• दूध को दही में बदलना
• अंगूर का किण्वन

6. धातुओं का मिश्र धातु बनाना:

• तांबे और टिन का मिश्रण (कांस्य)
• तांबे और जस्ता का मिश्रण (पीतल)

7. दही का जमना:

• दूध में दही का जमना

8. अंडे का उबलना:

• अंडे का कच्चा से पक्का बनना

9. फलों का पकना:

• कच्चे फल का पककर मीठा बनना

10. स्याही का रंग बदलना:

• नीली स्याही का हवा में लाल रंग बदलना